立春養生中的吃“春”養生

    2015年2月4日是立春，立春養生吃什么呢？《黃帝內經》曰：“春夏養陽，秋冬養陰。”一年之計在于春，春季是人體陽氣生發的季節，順應天地陰陽之氣，給予適當的養生，有事半功倍之效，飲食調攝要兼顧陽氣生發的特點，下面我們來說一說立春養生中的吃“春”養生。

    立春養生吃春芽 《黃帝內經》道：“春三月，此為發陳。”發即發散，陳即陳舊，形容萬物發芽的姿態。如果人體的陽氣發散不出來，可借助芽的力量來幫助發散。可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。最為美味的當推香椿芽，宋代藥物學家蘇頌曾贊嘆道：“椿木，皮細肌實，嫩葉甘香可茹。”涼拌香椿、椿芽炒雞蛋均是又好吃又簡單的菜譜，不過，香椿為發物，慢性病患者應盡量少食。

    立春養生吃春筍 民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話。立春時節的筍，筍體肥厚，肉質鮮嫩，營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

    立春養生吃春菠 菠菜根紅葉綠，美味爽口，雖是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。中醫認為，菠菜性甘涼，養血，斂陰，潤燥。菠菜，經烹飪后軟滑美味，含有的植物纖維還能促進腸道蠕動，對排毒瘦身也頗有益處。

    立春養生吃春卷 立春在食俗方面有咬春吃春卷之俗。春卷用微火炸至金黃色，又稱為“炸春”，寓意春天來了，有迎春喜慶的好兆頭。春卷皮可選用面粉，餡則根據個人喜好一般用豬肉、豆芽、韭黃、蔥、香菇等調和而成。春卷外皮酥脆，內餡松軟，營養豐富，正悄悄地走進尋常百姓的生活。