食物、食品及中醫保健醫療食品的概念
食物系指供人食用的天然物質。它可以提供人體必需的營養素滿足生理與心理方面的要求，如飽腹感和色、香、味、形的食欲享受感等。一般不具備劑型、劑量、用量和用法方面的限制。如糧食、水果、蔬菜等。

食品，系指由食物加工而成的，便于食用的成品。其性質與食物是一樣的，如糧食加工品、菜肴等。

傳統保健醫療食品系指按傳統食品風味加工制作的具有一定保健醫療作用的食物加工品。又稱“藥膳”、“壽膳”、“御膳”等。，是介于食品與藥品之間的一種品類，既具有食品的性質，提供人體必要的營養素，又有一定的劑量要求。

近年來在國內外流行的滋補藥膳，也多源于傳統保健醫療食品，以菜肴為主體。這類食品是以滋補藥為主，或以其它特定藥物作為原料，按照一定的組方，經過精心炮制加工，再與特定的食物配合烹調而成。藥膳建立在中醫的理論基礎上，符合中醫的陰陽五行，辨證施治學說。它是取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，相輔相成，相得益彰的一種食療方法。而且我國中藥資源甚為豐富，為藥膳提供了良好條件。僅在目前常用的五千種中草藥藥材中，可供作藥膳食品的就有五百種左右。[例如]冬蟲夏草、天麻、人參、貝母、黃芪、山藥、當歸、白術、首烏、熊掌、燕窩等。

食物的配伍應用
在生活和臨床中單獨應用一種食物來保持營養或進補或治療的情況是很少的。人們為了增強食物的效用和可食性，常常把不同的食物搭配起來應用。這種搭配關系，稱為食物的配伍。根據食藥同理、同用的原理，食物的配伍，基本依照藥物配伍的“七情”理論。其中，“單行”是指用單味食物烹制，另外幾方面都是談配伍關系的，它是我們組方配膳的基礎。配伍關系基本上分為協同和拮抗兩方面。食物的協同配伍方面包括“相須”和“相使”，拮抗方面包括“相畏”、“相殺”、“相惡”和“相反”。

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一頁  >>